蛋白质对幼儿的重要性

发布时间:2020-12-28 02:15:05703 阅读

营养是指食物中所含的能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。其中,蛋白质、脂类、碳水化合物能够提供机体所需要的热量,下面为大家着重介绍下蛋白质。

蛋白质对幼儿的重要性

(1)蛋白质的生理功能

蛋白质是构成人体组织的重要物质。任何一个细胞、组织和器官中都含有蛋白质。其中,又以肌肉和神经细胞中所含的蛋白质最多。人体的新陈代谢和生长发育需要蛋白质构造新细胞、新组织,也需要蛋白质不断修补和更新组织。在人体受到损伤时,也需要蛋白质参与修复过程。蛋白质通过构成一些重要的物质如酶、激素、抗体来调节生理功能。蛋白 质是产热营养素,但它不是主要的供热物质。

(2)蛋白质的构成

蛋白质的基本组成单位是氨基酸。虽然人体蛋白质种类很多,但构成人 体蛋白质的氨基酸比较有限.共有20多种.这20多种氨基酸通过不同的排列组合形成了各种蛋白质。成人共需要八种必需氨基酸,分别为赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、结页氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等,对儿童来讲,组氨酸也是必需氨基酸,所以,儿童共需要9种必需氨基酸。

(3)蛋白质的营养价值和食物来源

评价蛋白质的营养价值应从“量”和“质”两个方面进行。量就是看食物蛋白质的绝对含量,质就是看食物中必需氨基酸的种类是否齐全,必需氨基酸的比例是否合适。蛋类和肉类蛋白质内所含的必需氨基酸比较齐全,比例适当,它们蛋白质的营养价值就大大高于粮谷类食物蛋白质的营养价值。动物性蛋白质的 营养价值高于植物性蛋白质的营养价值。但是,豆类蛋白的营养价值与动物性蛋白相类似。动物性蛋白和豆类蛋白称为“优质蛋白”。

在幼儿的食物供应中,要求优质蛋白占每日所需蛋白质总量的50%左右。蛋白质良好的食物来源是动物性蛋白质和豆类蛋白质,鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品等都是蛋白质良好的食物来源

以上就是聚师网对蛋白质对幼儿的重要性的简单分析,希望对大家有所帮助。


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